ココナッツオイルde野菜のオーブン焼き|ココナッツオイルの使い方

ココナッツオイルde野菜のオーブン焼き|ココナッツオイルの使い方

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ココナッツオイルは
特に根菜類の野菜との相性がよく、
野菜本来の甘みを引き立たせてくれます。

根菜類を少し厚めに切って、
ココナッツオイルをまぶしてオーブンで焼くと、
野菜の旨味たっぷりのオーブン焼きの出来上がりです。

味付けは、ほんの少しのお塩で十分で、フライパンでも作れます。

手軽に作れて、
おかずにも、おつまみにもなるヘルシーレシピです。

 <材料(1人分)>

タマネギ・・・1個
ニンジン・・・1本
キャベツ・・・1/4玉
ジャガイモ・・・2個
きのこ類・・・好きな量
その他お好きな野菜、根菜類、 お肉、ソーセージ等

ココナッツオイル・・・40g
塩・・・2-3g
ブラックペッパー・・・少々

<作り方>

1. 野菜を厚切り(1センチ角)にカットする

2.   オーブンを180度で予熱しておきます

 3. トレーに野菜を並べたら、
  ココナッツオイルと塩をかけます

4.   180度のオーブンで20分ほど焼きます。
  (フライパンで焼く場合)  
  野菜をフライパンに並べて、中火で3分ほど素焼きします。
  野菜から水分が出てきたら、  
  ひっくり返してココナッツオイルと塩を加え、
  蓋をして5-7分、蒸し焼きにします

4. 野菜全体に焦げ目がつき、ニンジン等固いものが柔らかくなったら出来上がりです 

<コツ・ポイント>

野菜の本来の甘みを十分に引き出すために、素焼きの時に、野菜から水分が出るまできちんと待ってから、ひっくり返してココナッツオイルを入れるのがポイントです。

野菜とココナッツオイルの組み合わせで、食物繊維やビタミン類の消化吸収を高めてくれます。

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