アラミドコーヒーは
ジャコウネコのコーヒーの中で、
3つの基準を満たしたコーヒーだけが与えられる名称です。
アラミドコーヒー3つの基準
1.野生のジャコウネコが集めたアラビカ豆であること
自然のコーヒーの森に住む野生のジャコウネコが
集めたコーヒーであることが、第一の条件となります。
理由は、上記のように野生出ないとストレスで
美味しいコーヒーを見分けられなくなり、
また消化器王の低下でジャコウネココーヒー本来の
豊かなアロマが作り出されないからです。
またコーヒーの豆も同じくロブスタなどの一般的な種類ではなく
スペシャリティーコーヒーグレードのアラビカ豆のコーヒー豆
のみがアラミドコーヒーとなります
2.自然農法のコーヒーの森から取れた無農薬コーヒーであること
環境にも優しく持続可能な商品づくりの中で
作られていることがアラミドコーヒーの絶対条件です
3.フェアトレードで作られていること
コーヒー豆の収穫〜焙煎まで（Seed to Cup)まで、
フェアトレードの基準で、各工程を丁寧に行い作られ、
フィリピン・フェアトレード認証・フィリピンコーヒーアライアンス認証のコーヒーであること。
アラミドコーヒーとコピルアクとの違い
ジャコウネコによって作られるコーヒーの中で、
インドネシアで生産されるコーヒーを
コピルアク（コピルアック）と言います。
コピアルクも、ジャコウネコから集められた豆で、
一般的に檻の中で飼育されているジャコウネコに、
人間の手によって、ロブスタ豆・リベリカ豆を与えられます。
コピルアックの問題点
ジャコウネコの生態の調査結果によると、
もともと活発な性格のジャコウネコを檻に閉じ込めておくと、
ストレスが多くなり、美味しいコーヒー豆を
見分けられなくなったり 消化機能が悪くなり、
ジャコウネコのコーヒー本来の
複雑な風味と香りが作り出されなくなってしまうことが分かっています。
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